728x90 밀가루 단식1 밀가루와 글루텐 어제 저녁부터 소화가 안되는 것 같고, 배가 아프기 시작하더니 오늘까지 배가 계속 아프네요 그래서 어제 먹은 음식을 생각했더니 점심에는 수제비와 쫄면을 먹고 라미와 남편과 카페가서 커피와 빵, 저녁에는 엄마가 짜장면을 시켜 주셔서 짜장면과 탕수육과 만두를 먹었네요 하루종일 밀가루 음식만 먹은거죠......그래서 밀가루와 글루텐은 무엇인지 알아보았습니다 [글루텐이란 무엇일까요?] 글루텐(gluten)은 밀, 보리, 귀리등에 들어있는 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)이 결밥하여 만들어지는 성분으로 물에 용해가 되지 않는 성질을 갖는 불용성 단백질의 일종입니다 밀가루에 물을 가하여 반죽하면 물리적인 운동에 의해 글루테님과 글리아딘이 서로 결합하면서 탄력성 있는 얇은 피막을 형성는데 이것이 .. 2021. 7. 30. 이전 1 다음 728x90
